Agapimù es un destilado obtenido de la infusión de bayas de enebro sobre una base de alcohol de cereales y posterior destilación. La infusión de 12/24 horas de botánicos secos sobre alcohol de trigo sirve para evitar la rehidratación de los mismos y obtener un producto de la más alta calidad. El proceso de destilación del alcohol de trigo con la infusión de los diferentes botánicos se lleva a cabo individualmente. Completamos nuestra receta secreta añadiendo al destilado de enebro las diversas infusiones de botánicos en diferentes porcentajes y diluyendo todo con agua termal toscana.
Bayas de enebro, pino de montaña, manzana reineta, flor de saúco, té verde, citronela, bergamota, naranjas dulces, agua termal, pimentón español, helicriso y bulbo de iris.
- Notas florales y frutales
- Notas cítricas y frutales
- Notas balsámicas
- Notas saladas y minerales
- Notas ahumadas y especiadas
Las primeras notas olfativas que encontramos son las balsámicas dadas por las bayas de enebro y el pino de montaña. Seguido de aromas de flores y frutas: la manzana reineta que da un olor de piña madura mientras que el bulbo de iris, las flores de saúco y el té verde recuerdan al aroma de un jardín de flores. Continúa con las notas cítricas de azahar dadas por la presencia de citronela, bergamota y naranjas dulces. Final especiado debido al pimentón. Si se bebe solo o con hielo se puede percibir el aroma de salinidad y mineralidad del agua termal. Complejo y simple al mismo tiempo. A primer impacto se distingue el aroma balsámico. Tan pronto se vierte en el vaso, comienza a expandirse y cambiar con cada trago. El sabor llega en un segundo momento, es de jardín de flores y cítricos, acompañado de una nota ligeramente picante del pimentón. El agua termal da un ligero sabor salino. Por esta razón se puede definir como un gin de meditación. Buen equilibrio de aromas que surgen sorbo tras sorbo de una manera armoniosa.
Por su bouquet florido y delicados botánicos es excelente servido solo o con hielo. Combina perfectamente con la mayoría de cócteles a base de gin. Excelente también en Negroni acompañado de nuestro Bitter Mérida. Para disfrutarlo en su máxima expresión en el caso de un gin tonic utiliza una tónica neutra para evitar cubrir el bouquet floral y poder percibir la delicada nota picante del pimentón.
